Yum China (YUMC) активно развивает этот формат. За первые шесть месяцев сеть Pizza Hut Burger Bar, где бургерные работают рядом с действующими ресторанами Pizza Hut, появилась более чем в 200 заведениях. К концу 2026 года компания планирует увеличить их число до 500–600, что будет соответствовать примерно 10% всей сети Pizza Hut в Китае.
Рост интереса к бургерам отражает более широкие изменения в потребительском поведении. При сокращении размера домохозяйств и сохраняющейся экономической неопределенности китайцы все чаще выбирают недорогие индивидуальные блюда, которые удобно есть и заказывать с доставкой. Бургеры при этом воспринимаются как сытный и относительно доступный вариант полноценного приема пищи.
Еще недавно сегмент западного фастфуда в Китае в основном ассоциировался с McDonald's (MCD), KFC и Burger King. Теперь конкуренция значительно усиливается. В прошлом месяце сеть Haidilao запустила бренд Huanxianbao («Свежий бургер»), предлагающий не только бургеры, но и пиццу, пасту и жареную курицу. Кофейная сеть M Stand также начала открывать в отдельных городах заведения с акцентом на бургеры.
По данным iiMedia Research, объем китайского рынка западного фастфуда в 2025 году оценивался в 499,65 млрд юаней (74,1 млрд долларов), а к 2027 году может вырасти до 587,09 млрд юаней. Бургеры оказались самым популярным блюдом: их выбрали 55% опрошенных потребителей. По оценке Emergen Research, объем бургерного сегмента в 2025 году составлял 18,4 млрд рублей, а среднегодовые темпы его роста до 2035 года могут достигать 8,7%.
Одним из ключевых факторов популярности остается цена. По мнению аналитика пищевой отрасли Китая Чжу Даньпэна, в условиях стремления потребителей экономить бургер позволяет получить сытную еду дешевле, чем полноценный заказ из нескольких блюд в ресторане. При этом сочетание мяса, овощей и других ингредиентов делает его привлекательным вариантом для повседневного питания.
Спрос поддерживают и демографические изменения. Рост числа людей, живущих в одиночку, небольших семей и молодых городских работников увеличивает потребность в порционных блюдах, которые можно быстро купить или заказать. Особенно хорошо этому тренду соответствует доставка: по данным Euromonitor, 43% китайских потребителей заказывают еду на дом хотя бы раз в неделю, тогда как среднемировой показатель составляет 23%.
Pizza Hut также пытается использовать этот тренд. Компания добавила бургеры в меню в 2024 году, а уже в 2025-м на них приходилась средняя однозначная доля продаж сети. Yum China ожидает, что в 2026 году выручка от бургеров превысит 1 млрд юаней, что соответствует примерно 5–6% продаж бренда. На растущем рынке конкурируют местные сети, включая Tasiting, и международные компании - McDonald's, KFC и Shake Shack. Таким образом, бургер в Китае постепенно перестает быть нишевым западным продуктом и превращается в массовый формат, за долю которого борются компании из самых разных сегментов ресторанного бизнеса.
Ниже представлен график количества ресторанов McDonald's в Китае в ед. по годам.
